صينية السمك والبطاطس المخبوزة

أحد الوصفات البحرية قليلة السعرات واللذيذة فى ذات الوقت.

المقادير: 

• 4 بطاطس، مغسولة ومقطعة إلى جوانح سميكة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 كراث صغير، مقطع إلى شرائح رقيقة
• 1 كوسة، مقطعة بالنصف ومقطعة إلى شرائح رقيقة
• ⅓ كوب طماطم شبه مجففة
• 4 سمك فيليه سميك
• ليمون جوانح، للتقديم

الطريقة: 

1. سخنى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. ضعى البطاطس في صينية خبز كبيرة. رشيها بالزيت وتبليها بالملح والفلفل. اخبزبها لمدة 20 دقيقة. اضيفى الكراث فوق البطاطس. اخبزيه ل5 دقائق أخرى حتى يصبح طرى.
3. اضيفى الكوسة والطماطم فى خليط البطاطس، ثم اضيفى السمك فوقهم.
4. اخبزيه ل10-15 دقيقة أخرى حتى يفرط السمك عند اختباره بالشوكة. قدمى الطبق مع جوانح الليمون.

سمك بوري مشوي

المقادير:

4 سمكات بوري

زعتر .
- زيت زيتون.
- عصير 3 ليمونات كبيرة.
- ملعقة ملح وفلفل.
- شرائح ليمون للتزين
- حفنة كزبرة خضراء وبقدونس

الطريقة: 

(اقرأى نصائح تنظيف السمك الطازج)

1-سخني الشواية مسبقًا، نظفي السمكة من داخلها واغسليها جيدًا، جففيها تمامًا وادعكي الداخل بالملح والفلفل وعصير الليمون، ضعي عروق الأعشاب في الداخل.

2-احدثي 3 شقوق منحرفة في جانبي السمكة بواسطة سكين حاد، ضعي السمكة على السلك الحديدى من الشواية ورشي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض فوقها.

3- اتركيها حتي تمام النضج والشواء

4-انتشليها و ضعيها في طبق مزين بالجرجير و الليمون

5-قدميها مع أرز الصيادية و سلطة الطحينة

النوع:

• طبق رئيسي

عدد الأفراد: 

4أفراد

المدة: 

45دقيقة

يمكن تناول هذا الصنف مع:

أرز الصيادية

طحينة رمضان من دينا كانتينا

هل تعلم أن هناك أكثر من 27000 نوع من الأسماك

هل تعلم أن هناك أكثر من 27000 نوع من الأسماك

السمك أو الحوت من الحيوانات الفقارية وأغلبها من ذوات الدم البارد وهي تعيش في الماء, هناك أكثر 27000 نوع ٰ‎منها مما جعلها أكثر الفقاريات تنوعاً. للسمك حراشف وزعانف وغلاصم (خياشيم) يتنفس بها. تسمى القشرة الخاريجة التي تغطي جلد السمك بالفُلوس.

الأسماك بعضها يعيش في الماء العذب في البحيرات والأنهار والأهوار وبعضها الأخر يعيش في المياه المالحة في البحار والمحيطات.

بعض الأسماك تكون صغيرة بطول 1 سم أو أقل وبعضها الأخر كبيرة وطويلة قد يصل طولها إلى 15 متر ووزنها إلى 15 طن كما في سمك القرش والحوت.

أكثر أنواع الأسماك تعتبر غذاء رئيسيا للبشر، ومن أنواع الأسماك التي تكون مرغوبة أكثر من غيرها مثل سمك الكارب وسمك القدّ وسمك الرنجة وسمك السردين وسمك التونة.

أغلب أنواع الأسماك لها عظام وبعض الأنواع الأخرى مثل القرش ليس لها عظام حقيقية بل هي غضروفية. بعض العلماء لا يعتبرونها أسماك حقيقية، ولكن أغلب الناس يدعونها بالأسماك.

بعض الأنواع الأخرى من الحيوانات التي تعيش في البحر مثل نجمة البحر وقنديل البحر تدعى كذلك بالأسماك ولكنها ليست بالأسماك ولا يحوي جسمها على عظام، وكذلك نوع آخر من الكائنات المائية تعرف بالكائنات الرخوية ذات الصدف مثل المحاريات المختلفة، وهناك القشريات مثل الروبيان والجمبري والسلطعونات.

وقد احتلت الأسماك منذ القدم مكاناً كبيراً في الاقتصاد، ويتزايد هذا الدور باستمرار بتزايد السكان. كما تطورت تقنيات صيدها بدءاً من الرمح حتى السفن المزودة بالمصانع. وقد أصبح صيد السمك اليوم صناعة تتميز بها بعض الدول، إذ تنتج اليابان والصين وأمريكا وروسيا والبيرو نصف إنتاج العالم من السمك. ومن الدول التي تسهم في صيد الأسماك على نطاق واسع كندا وبريطانيا.

وتأتي أهمية الأسماك من كونها مصدراً جيداً للبروتين الغذائي. ويشكل السمك في بعض أنحاء العالم جزءاً مهماً من الوجبة الغذائية للإنسان. كما أن بيوض السمك تعد وجبة فاخرة لبعض الجماعات البشرية (الكافيار هو بيض الحَفْشsturgeon).

تعيش الأسماك في أي مكان يوجد به الماء، فهي تكثر في المياه الدافئة بجنوبي المحيط الهادئ ومياه المنطقتين القطبية الشمالية والجنوبية حيث المياه المتجمدة، ويعيش بعضها على ارتفاعات عالية في الجداول الجبلية فوق سطح البحر. ويعيش بعضها الآخر تحت سطح البحر في الأعماق السحيقة من المحيط. وقد تكيّف الكثير من الأسماك للعيش في بعض المناطق الغريبة كالكهوف، وحفر المياه الصحراوية، والسَبْخَات، والمستنقعات. بل يمكن لقلة من الأسماك بما فيها السمكة الرئوية الإفريقية والأمريكية الجنوبية العيش في الطين المبلل شهورًا عدة.

توجد اسماك المياه العذبة في القارات كلها ماعدا القارة القطبية الجنوبية، وتعيش في معظم البحيرات والأنهار والجداول والغدران والمستنقعات، ويعيش بعضها في الجداول المارة عبر الكهوف أو الجارية في الأعماق تحت الأرض.

وقد صنف العلماء نحو 9,600 نوع من أسماك المياه العذبة التي تُكوّن قرابة خمسي جميع أنواع الأسماك.

سمكة إسمها أوباما

سمكة إسمها أوباما

عندما كان كل من ستيف ليمان، وريك مايدن يدرسان الأسماك الصغيرة الملونة المسماه ب Etheostoma Stigmaeum، فقد إكتشفا أن هناك العديد من الأسماك التي لا يزيد طولها عن 50 مليمتر ولكنها تختلف إختلافًا كبيرًا عن الأنواع التي عرفوها، لذلك أسموها Etheostoma Obama.

 
وتتمتع هذه السمكة بألوان متعددة، فهي تخلط بين البرتقالي البراق مع بعض الأزرق الزهري وبعض الخطوط والبقع، وتعيش في أنهار بافالو المتفرعة من نهر تينيس طبقًا للبحث الأمريكي.
 
ويتحدث الباحثان عن إختيارهما لإسم الرئيس أوباما لكي يكون إسمًا لاكتشافهما، والسبب في ذلك أنه من أوائل القادة الذين قاموا بإعطاء الأولوية للحفاظ على البيئة وحماية المناخ العالمي كما أنه يُدعم إستخدام الطاقة النظيفة لحماية الكرة الأرضية وأكدا على أنه شرفٌ عظيم لإكتشافهم.

أعظم أحداث الطبيعة لأكبر تجمع للمفترسين في العالم

أعظم أحداث الطبيعة لأكبر تجمع للمفترسين في العالم

مجزرة السردين ! حدث سنوي من أعظم أحداث الطبيعة لأكبر تجمع للمفترسين في العالم.
 
إنه بالفعل أحد أعظم الأحداث الطبيعية وأكثرها إثارة للرهبة، والذي ينتظرة عشاق التصوير والطبيعة والغوص من كل أرجاء العالم، هو ذلك الحدث الفريد والغريب الذي يتكرر عدة مرات كل عام ما بين شهري مايو ويوليو.

 
عندما تتحرك أسراب متتابعة عملاقة وضخمة للغاية من أسماك السردين (سردين الرنكة الجنوب أفريقية \ South American pilchard) والتي يصل عددها إلى مليارات الأسماء.
 

 
ويصل طول هذه الأسراب في بعض الأحيان إلى 7 كيلومترات وبعرض 1.6 كلم وبعمق يقارب الـ 30 مترا !!، مسببة ما يطلق عليه (جنون الغذاء \ Feeding frenzy) حيث يجتمع كل مفترسي البحر والجو الذين يتغذون على الأسماك الصغيرة (السردين) في وليمة عملاقة للغاية تكفي الجميع، مشكلة مناظر رهيبة بكل ما تعنية الكلمة من معنى.
 

 
ما يثير الرهبة والدهشة في رحلات السردين العملاقة هذه، هو الإجتماع الغريب والتوافق المذهل لعدد من المفترسين (الدلافين، طيور الأطيش، أسماك القرش، وحتى الحيتان الأستوائية العملاقة وغيرها الكثير).
 
بحيث يعملون جميعا جنبا إلى جنب ليتساعدوا على فك وتفريق أسراب السردين الذي يرهب تجمعها مع بعضها هؤلاء المفترسين ويقلل من إمكانية إلتهامها ويسهل عملية خروجها سالمة في رحلتها الملحمية.
 

 
والغريب في الموضوع أن أيا من هذه المفترسات لا تحاول الإعتداء على الأخرى، فالهدف هنا واحد، تبدأ الدلافين المعركة بدخول أسراب السردين والعمل على تفريقها ودفعها قريبا إلى السطح ليحاذي مجال طيور الأطيش، وهي هنا القوات الجوية الجاهزة والعالية التدريب والتي تبدأ بالإنقضاض إلى داخل الماء بأعداد كبيره وهائلة، والسباحة هناك مشكلة أسرابا مائية أخرى لتفرق حشود السردين وتتغذى عليها، من ما يغري أسماك القرش لدخول المعركة والحصول على حصتها من هذه الوجبة العملاقة ويتدخل أخيرا الحوت الإستوائي العملاق الذي يلتهم ما يزيد عن 10 آلاف سمكة سردين في لقمة واحدة.
 

 
سبب تجمع السردين بهذه الأعداد الهائلة في هذا الوقت من العام، هو تفريخها في منطقة تكاثرها في المياه الباردة في المنطقة الشاطئية في جنوب القارة الأفريقية والتي يطلق عليها (منطقة أجولهاس \ Agulhas Bank).
 
بحيث تتجمع وتنطلق في رحلتها، ولكي تبدأ في رحلتها يعتقد العلماء أن المياه يجب أن تنزل حرارتها إلى ما دون الـ 21 درجة مئوية، ولا ينجح السردين دائما في هجرته، والسبب الأهم في فشل الرحلة ليس الإفتراس، بل هو درجات الحرارة.
 
وقد فشل السردين في الوصول إلى وجهته وهي شرق القارة الأفريقية 3 مرات في الـ 23 سنة الماضية منها مرة في عام 2003 وأخرى في عام 2006.

ماذا تعرف عن حوت العنبر!!

ماذا تعرف عن حوت العنبر!!

تتجلى قدرة الخالق في كل كونه وخاصة في عالم البحار التي تشكل الحياة فيه 85% من الحياة على كوكب الأرض .
حوت العنبر يعتبر أكبر حوت له أسنان معروف حتى الآن، حيث يبلغ طول الذكر في بعض الأحيان أكثر من 20 متر، فهو ضخم بشكل هائل بحيث يصل وزنه إلى 45 طن.

 
ويمتلك أكبر حجم للمخ بين المخلوقات المعروفة على كوكب الأرض، ويمتلك أيضًا رأس كبير بحيث يبلغ طول الرأس ثلث طول جسمه، وتحتوي رأسه على مادة العنبر العطرية، وكانت هذه المادة سبب رئيسي لكثرة صيد مثل هذا الحوت رغم ضخامته.
 

 
ولا يعرف العلماء ما وظيفة هذه المادة العنبرية في رأسه، ولكن هناك نظرية تقول أنه عندما يبرد يتصلب العنبر داخل رأسه ويتحول إلى مادة شمعية تساعده في طفوه على سطح الماء أو الغوص إلى الأعماق والإرتفاع مرة أخرى.
 
من المعروف أن حوت العنبر يستطيع الغوص إلى عمق 1000 متر في رحلة للبحث عن الحبار من أجل الطعام، ويأكل هذا الحيوان الضخم يوميًا 907 كيلو جرام من الأسماك والحبار.
 

 
ويستطيع هذا الحيوان الضخم أن يكتم أنفاسه تحت سطح الماء لمدة تصل إلى 90 دقيقة، ويعيش حوت العنبر في مجموعات يتراوح عدد أفرادها من 15 إلى 20 فرد، وعادة ما تكون المجموعات من الإناث والصغار، بينما يمكن للذكور التنقل من مجموعة لأخرى أو العيش بمفردهم.
 
يظل الإناث والأطفال معظم السنة في المياه الإستوائية أو شبه الإستوائية لمراعاة الصغار، أما الذكور فيقومون بالهجرة إلى المرتفعات وحيدين أو في جماعات متجهين إلى خط الإستواء للتكاثر.
 

 
يستطيع حوت العنبر أن يرتفع بذيله 5 متر بين نقطتين، ويمكنه أن يقطع 37 كيلومتر من المحيط في ساعة. وتلد الأنثى خلال فترة من 3 إلى 6 سنوات، وتكون فترة حملها من 14 إلى 16 شهر، وترعي طفلها الوحيد مدة تزيد عن 10 سنوات، منها من 19 إلى 42 شهر رضاعة. ويعيش حوت العنبر لمدة تصل إلى 70 سنة.

اكتشاف سمكة قرش براسين.....

اكتشاف سمكة قرش برأسين
 

اكتشف العلماء أول ما يعتقدون أنه أول سمكة برأسين، وهى أحد أنواع سمك القرش، وذلك ضمن دراسة أجريت من قبل خبراء فى جامعة ولاية ميتشجان والذين أكدوا أن القرش ليس توأم ملتصق ولكنها سمكة قرش واحدة برأسين وقلبين ومعدتين، لكن بقية الجسد واحد وذيل واحد.

 
كما أن الفحص الخارجي، والتصوير الإشعاعي والتصوير بالرنين المغناطيسي كشف عن وجود حالة انقسام أحادي الصبغي؛ مما أدى إلى اثنين من رؤوس متطورة. وفقا لما ذكره موقع جريدة التليجراف.
 
ويقول مايكل واجنر أستاذ مساعد بجامعة مصائد الأسماك والحياة البرية، إنها بالتأكيد واحدة من تلك الظواهر المثيرة للاهتمام، والنادرة الحدوث فى تاريخ العالم الطبيعى، وقد استخدم واجنر وفريقه جهاز الرنين المغناطيسى للكشف على القرش.
 

 
وقد تم إيجاد سمكة القرش ذو الرأسين فى خليج المكسيك، في السابع من إبريل عام 2011، بعد اصطياد قرش كبير ووجدوا طفل القرش ذو الرأسين بداخل الرحم. وتم نقله إلى وزارة العلوم البحرية بولاية فلوريدا الأمريكية، ثم إلى جامعة ميتشجان، لإجراء المزيد من التحاليل عليه. ويعتقد أنه قد توجد مخلوقات مماثلة ولكن ربما قد تكون ماتت قبل أن تولد.
 
ويقول البروفيسور واجنر “إنه ربما نرى حالات مماثلة من المخلوقات الأخرى كالسحالى والثعابين برأسين أيضا، ولكن المربين هم أكثر الناس اللذين يتعرضوا لمراقبة مثل هذه الحالات الشاذة “.