صيادين السمك: اسماك التونة

صيادين السمك: اسماك التونة: أسماك التونة من اسماك التونة بالبحر المتوسط الاسم المحلي (كبريت) سمك التونة  ( بالإنكليزية :  Thunnus ) هي سمكة من أسما...

اسماك التونة

أسماك التونة

من اسماك التونة بالبحر المتوسط

الاسم المحلي (كبريت)

سمك التونة (بالإنكليزية: Thunnus) هي سمكة من أسماك المحيطات من رتبة الأسماك شبيهة الأفراخ. تصنف العديد من أنواع سمك التونة بأنها من ذوات الدم الدافئ على النقيض من العديد من الأسماك من ذوات اللحم الأبيض ولحم التونة يتدرج ما بين الوردي الفاتح إلى الأحمر الغامق. تتميز سمكة التونة بأنها سباحة ماهرة و ذات سرعة فائقة حيث أنه يمكن أن تصل سرعتها إلى 77 كيلومتر في الساعة أي ما يقارب48 ميل في الساعة.

من اسماك التونة بالبحر الاحمر 

السم المحلي (بلاميطة)

الأنواع

للتونة أنواع ذات صفات جسمانية مختلفة فمثلا سمكة التونة البلوفين تمتاز بقدرتها على رفع حرارة جسمها إلى حرارة أعلى من درجة حرارة الماء، إضافة إلى أنها تملك قدرة عضلية.مما يمكنها من العيش في مياه باردة و النجاة في ظروف مناخية أقسى. كما يوجد انواع اخرى ذات صفات اخرى لايتسع المجال هنا لذكرها.

المعلومات الغذائية[عدل]

يحتوي كل 100غ من سمك التونة النيء، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

• السعرات الحرارية: 144
• الدهون: 4.90
• الدهون المشبعة: 1.25
• الكاربوهيدرات: 0
• الألياف: 0
• البروتينات: 23.33
• الكولسترول: 38
  

  الصيد والتجارة

  بسبب الصيد التجاري المكثف الذي تتعرض له التونة في الأونة الأخيرة مما أدى لأنخفاض كبير في اعدادها. وحسب الإحصاءات المتاحة فان اعداد اسماك التونة "البلوفين" المتاحة حاليا في غرب الاطلنطي انخفضت إلى نسبة 20% مما كانت عليه منذ ثلاثين عاما.و يتم بحث مقترح حالي يوجب على صيادي أسماك التونة تقديم شهادات منشأ للأسماك التي يتم صيدها ^[1].

  التغذية والصحة

  تونة مصبرة في الزيت
  القيمة الغذائية	830 كيلو جول (200 kcal)
  القيمة الغذائية حسب الحصة
  الكربوهيدرات	0 g
  بروتين	29 g
  ماء	60 g
  الدهون
  دهون	8 g
  الفيتامينات
  فيتامين أ equiv.	23 ميكروغرام (3%)
  فيتامين د	269 IU (67%)
  معادن وأملاح
  كالسيوم	13 مليغرام (1%)
  الحديد	1.4 مليغرام (11%)
  مغنيزيوم	31 مليغرام (8%)
  فسفور	311 مليغرام (44%)
  بوتاسيوم	207 مليغرام (4%)
  زنك	0.9 مليغرام (9%)
  معلومات أخرى
  النسب المئوية هي للشخص البالغ. المصدر: USDA Nutrient database
  تعديل

  أكدت إحدى الدراسات أن تناول سمك التونة مرتين أسبوعياً يساعد في منع الإصابة بالأزمات القلبية والسكتات الدماغية. فأسماك التونة تحتوي على زيوت غنية بمادة "أوميجا3" ومادة "إن3", وهما من المواد التي ثبتت فعاليتها في وقف ضربات القلب الغير منتظمة التي تؤدي إلى حدوث الأزمة القلبية.
  و في نفس الوقت يحتوي سمك التونة على نسبة غير اعتيادية من مركبات الهيستامين التي تتسبب النسب العالية منها بظهور طفح الجلد التحسسي والغثيان عند الإنسان. وينشأ الهستامين كناتج لابد منه لعملية تكسير الحمض الأميني هستدين الموجود في البروتينات بواسطة البكتيريا, ويكثر الهستدين في بروتين بعض الأسماك وبشكل خاص سمكالتونة. والنسب العالية من الهستامين تضر بالصحة بشكل عام وخاصة بالنسبة للأطفال والمسنين والمرضى.
  لهذا يجب تجنب الإكثار من تناول سمك التونة مع المحافظة على تناول كميات قليلة منه, للاستفادة من فوائده على القلب دون أضرار قد تصيب جسم الإنسان من ناحية أخرى.

  التونة المعلبة

  ينتشر استهلاك التونة المعلبة بين أغلب الناس حيث أنها سهلة الاستخدام وسريعة التحضير, فبمجرد نزع غطاء العلبة يمكنك اضافتها إلى الطعام سواء بأكلها منفردة أو إضافتها إلى الفطائر والمعكرونة أو الأرز. وهي عالية القيمة الغذائية والفوائد الصحية إذا تم تناولها باعتدال, فهي غنية بالسيلينوم والنياسين والفوسفور وفيتامين ب6 وب12 وأوميجا-3 وأيضاً منخفضة الصوديوم.

  فوائد التونة المعلبة

  1- فوائد التونة للسرطان: اكتشف الباحثون مؤخراً أن التونة تحتوي على السيلينوم في تركيب فريد من نوعه يسمى سيلينونين يلعب دوراً هاماً كمضاد للأكسدة ويحمي خلايا السمك الحمراء من التلف.
  2- فوائد التونة للقلب: التونة المعلبة مصدر جيد لأحماض أوميجا-3 الدهني وهي دهون صحية غير مشبعة تعمل على تحسين وظائف الأوعية الدموية وتحمي القلب من الأمراض.
  3- فوائد التونة للتخسيس: التونة عامة منخفضة الكربوهيدرات وغنية بالبروتينات والتي يمكن أن تساهم في خفض وزن الجسم على المدى القصير دون إطالة هذا النوع من الرجيم.
  3- فوائد التونة للكولسترول: وفقاً لدراسة أجريت مؤخراً في جامعة كاليفورنيا, فقد وجد الباحثون أن النياسين وهو فيتامين ب2 يعمل على تثبيط الكولسترول السيء من خلال تعزيز مستويات الكولسترول الجيد.

  أضرار التونة المعلبة

  تقول منظمة الغذاء والدواء الأمريكية أن ثمة أشخاص لا يناسبهم تناول التونة بشكل دوري مثل الأشخاص الذين يعانون من حساسية الأسماك حيث أنه عال في محتواه من الهيستامين أو الحوامل والمرضعات والأطفال الصغار حيث أن التونة تحتوي على نسب من الزئبق وهو عنصر معدني حيث يعتبر سم عصبي إذا تم تناوله بكميات كبيرة.

  الصفات المتعارف عليها

  يعتبر سمك التونه (التن) من الأسماك التي يكثر الطلب عليها من الناحية الغذائية وذلك لما تتمتع به من طعم لذيذ في الساندويشات و لذلك كثر استخدام التونه في المطاعم كإحدى المقبلات الشهية.
  
  
• منقول للافادة

السمك الطائر

السمك الطائر

السمك الطائر : او الطيار هو نوع من الاسماك الذى يقذف نفسة من الماء بحركة من ذيلة القوى وينزلق فى الهواء حيث يمد زعانفة الكبيرة التى تعمل كجناحين .

كيف يطير : 

ولكى يطير يهز السمك الطيار ذيلة بسرعة فيغطس الجزء الاسفل من زعنفة الذيل فى الماء ويخرج منة فيساعد السمك على الارتفاع  فى الهواء و يستخدم السمك الطيار اربعة زعانف كبيرة للطيران

لماذا يطير : ويعود سبب الطيران الى هروبة من الاعداء و الاسماك المفترسة الاخرى وذالك لانقاذ نفسة .

 ويتواجد هذا السمك فى المياة الدافئة وهو  صغير الحجم حيث يبلغ متوسط طولة 45 سم ويتميز بان زعانفة شبيهة  بالاجنحة و يطير هذا النوع من السمك مدة تقرب من 45 ثانية بعدها تدخل الماء للحصول على الاكسجين.

وهناك حوالى 25 نوع من السمك الطيار وهو يعيش قرب سطح البحر , ويعيش السمك الطيار فى البحار الدافئة مثل البحر الابيض المتوسط ولايعيش فى البحار المدارية.

سمك القراض

سمك القراض (الارنب)

أو سمك النفيخة أو الارنب كما يسمونها في مصر، سمكة القراض أو الارنب كما يطلق عليها من الأسماك السامة ومعا كونها خطيرة فهى غير عدائية تنفخ نفسها عند الشعور بالخطر استعداداً للهجوم والصياد المحترف يعرف شكلها وتكوينها وعادة مايقوم بعضهم بالتخلص منها.

وهى من الأسماك المجرم صيدها أو بيعها أو تداولها في الأسواق نظرا لسميتها وخطورتها على صحة المواطنين والصحة العام. وهى تعيش في قاع البحر وتتغذى على فضلات الأسماك. سمكة القراض في اليابان

على الرغم من خطورة هذه السمكة وسمعتها السيئة فإن تاريخ استهلاكها في اليابان كطعام شهي يرجع إلى 2300 عام حيث وجدت كتابات ورسومات لها في المخطوطات اليابانية القديمة ومنذ قرون وهي تعتبر من أشهى الأغذية المعروفة في اليابان حيث ان طهاة مهرة مدربين تدريباً خاصاً، ينظفون ويحضرون السمك بعناية فائقة ويخلصونها من الأعضاء الداخلية السامة.

سمكة القراض في البحر الأحمر وخليج السويس

موجودة بكثرة في خليج السويس ويطلع منها الكثير في شباك الصيادين وسناراتهم وكل رويسة المراكب في البحر الأحمر يعرفون كيف يتعاملون مع هذه السمكة بسلخ الجلد والتخلص من الرأس والأحشاء واستخلاص لحمها فقط بطريقة أفضل وأكثر أمانا بكثير من طريقة الطباخين اليابانيين. نوع سمكة القراض الموجود في البحر الأحمر أقل خطورة من الموجود في اليابان ومنذ سنوات عدة لم تكن سمكة القراض موجودة بهذه الأعداد الكبيرة في البحر الأحمر والبحر المتوسط وإنما زادت أعدادها في السنوات القليلة الماضية بشكل كبير وهي لم تكن موجودة في البحر المتوسط ولم يكن الصيادين يعرفونها في الأسكندرية وإنما هاجرت له من البحر الأحمر عن طريق قناه السويس.

مكان تواجد السم في السمكة

تتواجد السموم في الكبد والأمعاء والجلد والمناسل والخياشيم ولا توجد في اللحم. وهى ذات جلد رصاصى اللون علية نقط وراس تمثل أكثر من ثلث حجم الجسر تقريبا وتحتوى هذه الأسماك على غدد سامة تتواجد في ثلاث أماكن مختلفة من الجسم حيث تتواجد تحت الجلد وقرب الأحشاء وبجانب النخاع كما ان كبد هذه الأسماك سام جدا وتمثل الاجزاء السامة تقريبا 12 - 13 % من اللحم يعيش منها 39 نوع في المياة المالحة و28 نوع في المياة العزبة وهى تحارب صيادى الأسماك حيث انها تمازق شباك الصيد باسنانها الحادة.

وسبب كونها سامة لنها تتغذى على الطحالب السامة والسم في هذه الأسماك يسمىtetrodotoxin ويتم إنتاجه في السمكة ببكتيريا خاصة تدعىALTEROMONUS SPEC وهو موجود في الجلد والأحشاء (المبايض والكبد والمعدة والأمعاء)، ولا يوجد السم في لحوم تلك الأسماك.وتصل نسبة الجرعة السامة للبشر إلى أقل من واحد ميلليجرام؛ وبهذا يعتبر هذا السم من أشد أنواع السموم فتكا، كما أنه لا يتأثر بالطبخ.

وتختلف اعراض التسمم من شخص إلى اخر على حسب الكمية التي تناولها وتبدا بالرغبة في النوم العميق الذي قد يصل إلى أكثر من 6 ساعات أو حدوث تنميل بالوجة واللسان والشفتين بالإضافة إلى حالات الإسهال والقئ والدوخة وتصل في أحيان كثيرة إلى حد توقف الجهاز التنفسى وحدوث الوفاة. وحسب الجرعة فإن الأعراض الأولى تظهر على شكل الشعور بالدوخة، والتعرق، والتنميل والحكة والقيء، والأعراض الأكثر حدة تظهر على شكل: آلام عضلية، مشاكل تنفسية، هبوط في ضغط الدم والشلل الذي يؤدي إلى الوفاة بسبب توقف الجهاز التنفسي، وتحدث الوفاة ما بين 6 إلى 8 ساعات.

 

عروض كاميرات مراقبة للمصانع والمدارس والمؤسسات الكبرى

صيادين السمك: الخندق

صيادين السمك: الخندق: الخندق هكذا يطلق على هذا المكان الرائع ، يوجد الخندق بمنطقة الماكس بالاسكندرية ، وهو عبارة عن مجرى مائي كما يظهر بالصورة يبدأ من ترعة ...

الخندق

الخندق

هكذا يطلق على هذا المكان الرائع ، يوجد الخندق بمنطقة الماكس بالاسكندرية ، وهو عبارة عن مجرى مائي كما يظهر بالصورة يبدأ من ترعة المحمودية جنوباً وينتهي إلى مصبه في البحر الابيض المتوسط بمنطقة المكس كما ذكرت سالفاً ، يستخدم صيادين السمك واصحاب المراكب بالمنطقة الخندق كمرسى آمن لمراكبهم ومكان لممارسة عملهم بعد عملية صيد الاسماك من البحر المتوسط ، مياه الخندق مياه عذبة وليست مالحة كما يظن البعض ، الخندق يصب ماءه العذب في البحر ولكن البعض يظن انه يأخذ ماءه من البحر .

يكفي أن تقف على الكوبري اعلى الخندق لتتمتع بهذا المنظر الرائع .

اشكركم لحسن المتابعة

عبد الحي ابو المجد عمام

الحقيقة اني بعدما انتهيتُ من موضوعي هذا عن الخندق وقمت بنشر هذا الموضوع جائني التعليق التالي من صديق الصفحة / باسم السيد ، ونظراً لأن هذا التعليق يعد ُ استكمالاً للموضوع الأصلي فقد قررت إلحاق هذا التعليق بالموضوع الأصلي "الخندق" وإليكم التعليق ....

Basem Elsayed «فينيسا الإسكندرية» أو قرية الصيادين، عالم فريد مليء بالحياة والسحر الغامض. مئات المراكب الصغيرة المتشابهة شكلاً وحجماً وتصميماً، والمختلفة لوناً وتفصيلاً، منها الزهري والأحمر والأصفر والبرتقالي والأزرق والمموهة بأشكال هندسية أوعبارات فولكلورية طاردة للحسد وأدعية لجلب الرزق، فيما تتناثر منازلها البدائية البناء والمنخفضة الارتفاع.
بيوت قديمة لا تتجاوز الطابقين تطل مباشرة على الماء وتستقر قاعدتها في البحر، على ضفتي مجرى ترعة الخندق (المكس) الممتدة من بحيرة مريوط إلى البحر المتوسط، فتجمع البيوت في أسفلها كائنات البحر، وفي أعلاها السكندريون الأصليون محترفو الصيد منذ عشرات السنين، والذين يعيشون ويتنقلون ويصيدون ويذهبون ويعودون بحنين إلى ضفتي المجرى المائي البدائي.
تقع قرية الصيادين في منطقة المكس في بقعة خلابة من الجمال غرب الإسكندرية وهي من المناطق ذات الطابع الخاص، فالمنازل بنيت علي ضفتي إحدى قنوات الصرف الزراعي (ترعة الخندق) والتي تخترق التلال تاركة المنازل تحاصرها على هيئة أهرام مقلوبة. فمساحة المنزل تقل كلما اتجهنا إلى أسفل وفق انحدار التل، ولا أحد يعرف تحديداً متى ظهرت منطقة المكس. ويقول سكان المنطقة أنها نشأت بعد حدوث زلزال في منتصف القرن التاسع عشر نتج عنه التلال التي بنيت عليها المنازل ثم امتلأ المجرى بالماء بعد شق ترعة المحمودية، وعن سبب تسمية المنطقة بالمكس يقول الأثري أحمد رياض أن كلمة المكس أتت من المكوس أو الضرائب، وكان بالمنطقة المبنى الحكومي لجمع المكوس في ذلك الوقت.
ونظراً إلى طبيعة المكان وتركيبته البنائية الفريدة صُوِّر عدد كبير من مشاهد الأفلام السينمائية فيه، مثل فيلم «صايع بحر» ومشاهد أخرى في فيلم «الشبح» للمخرج عمرو عرفة وفيلم «رسائل البحر» لداود عبد السيد، كما صور فيلم «بلطية العايمة» كاملاً في المنطقة، وهو من بطولة عبلة كامل، والذي أثار ردود فعل غاضبة. وتدور أحداث الفيلم حول سيدة واجهت ظلم رجال أعمال جشعين، وهو ما ترفضه التقاليد الذكورية في المنطقة.
كما صوّر عدد من الفيديو كليبات لفنانين مشهورين مثل هاني شاكر وشاهيناز. ويعد المكان ملتقى للعديد من التشكيليين العالميين من فرنسا وجنوب أفريقيا والكاميرون وكينيا وتوغو والسنغال، إضافة إلى مصر والمغرب، وغيرهم طبقاً لمبادرة مؤسسة جدران الثقافية والتي سعت إلى تطوير المنطقة ثقافياً وفنياً، إلا أن المبادرة ما زالت تحتاج إلى دعم.
تعد ترعة المكس آخر تجمع للصيادين في الساحل الشمالي، فهي الأشهر في صيد الأسماك ومهنة الصيد وما يتصل بها وهي مهن متوارثة، سواء إصلاح الشباك أو صناعة المراكب وبيع السمك.
قديماً كان ثلث إنتاج الأسماك في مصر من المنطقة، حيث كانت المياه تجذب السمك بطريقة عجيبة، قبل أن تبدأ شركات النفط بإلقاء مخلفاتها فى الترعة ليهرب السمك ويختفي معه الرزق. ويرى عبد الرحيم أن منطقة المكس ضائعة بين أزمات الانغلاق والتلوث وانخفاض مستوى التعليم وانخفاض مستوى الوعي الصحي، ويحاصرها الفقر، على رغم طبيعتها الساحرة التي تحتاج إلى الكثير من الاهتمام.

بسم الله الرحمن الرحيم

أنها المشاركة الاولى لصفحتنا صفحة صيادين السمك عبر (blogger) فقد تم انشاء هذه المدونة الجديدة مدونة صيادين السمك لتكون امتدادا لصفحة صيادين السمك ،

اشكركم لحسن المتابعة