الأحد، 9 مارس 2014

رومانيا تواجه خطر انقراض أسماك الحفش الثمينة من مياهها

رومانيا تواجه خطر انقراض أسماك الحفش الثمينة من مياهها


أسماك الحفش أو كما كانت تسمى قديماً الأسماك المهاجرة والتي يعود تاريخها إلى أكثر من مائتي مليون عام تتعرض لخطر الانقراض  في نهر الدانوب النهر الذي يعد المكان الوحيد الذي تعيش فيه هذه الاسماك في اوروبا ، مما يطرح حاجة ملحة إلى أن تتخذ السلطات اجراءات صارمة وتكترث بتحذيرات خبراء البيئة.
وكما ورد الخبر في ” القدس ” فأن في غضون بضع سنوات بات حوض الاسماك في متحف يقع على دلتا الدانوب في مدينة تولسيا الساحلية المكان الوحيد في رومانيا الذي يمكن فيه رؤية اسماك الحفش، التي يستخرج منها أفضل انواع الكافيار وأغلاها في العالم.
اوريتا هوليا مديرة برنامج المياه العذبة بصندوق حماية الحياة البريةوتدعم الحكومة الرومانية البرنامج وخصصت ما يزيد على اربعة ملايين يورو له خلال السنوات الخمس الماضية حيث تم الدفع بنحو اربعمائة وثلاثة وعشرين الف سمكة حفش في نهر الدانوب.
وسمك الحفش يعد من انواع الاسماك التي يرجع تاريخها لاكثر من مائتي مليون عام غير ان انهيار بيئة التكاثر والتلوث والصيد الجائر هددت هذا النوع بالانقراض.

اسماك الراى على الشواطى وليست فى المياة

اسماك   الراى على الشواطى  وليست فى المياة........................

في حدث غريب و مزعج غطت جثث سمك الراي اللاسع  شاطئ ولاية “فيريكروز” المكسيكية لأسباب غير معروفة.
وكما جاء الخبر في ” البيان ” يقول بعض سكان المنطقة بأن الصيادون اصطادوا هذه الأسماك التي بلغ عددها 250 سمكة، وحاولوا بيعها لبعض التجار ولكنهم لم يحصلوا على المبلغ المناسب ولذلك فضلوا رميها في الشاطئ، ولكن الصياد المتمرس “جايمي فازقوز” والذي تزداد خبرته عن الـ٣٠ سنة نفى ذلك. ومن جانبها بدأت الحكومة المكسيكية تحقيقا كاملا لهذه الظاهرة المزعجة.
يشار إلى أن زعانف سمك الراي تستخدم كثيراً في مطاعم الوجبات الخفيفة في المكسيك.
الراي اللاسع سمك من عائلة القروش يعيش في المياه البحرية في المنطقة الاستوائية وشبه الاستوائية عبر أنحاء العالم، لديه طرف لاسع شائك على الذيل يستخدمه بشكل حصري في الدفاع عن النفس.

فيليه السمك بالبطاطس في الفرن

فيليه السمك بالبطاطس في الفرن






المقادير:
كيلو من فيليه سمك ( الهامور – السمان – السبيطي..)
 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
 4 حبات من البطاطا
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة فلفل اسود
ملعقتان من الزيت النباتي
طريقة التحضير :1- قطعي السمك إلى ثلاث قطع وامسحيها بالزبدة من جميع الجهات، بعد ذلك افركي البطاطا باليد واعصريها حتى يجف ماؤها، ثم اخلطيها مع الملح والفلفل.
2- رصي البطاطا المبشورة على قطع السمك من جميع جهاته، ولفي كل قطعة سمك بورق نايلون، ثم ضعيها في قمرة التجميد مدة 15 دقيقة.
3- سخني مقلاة مستوية على النار وامسحيها بملعقة زيت، ثم اشوي قطع السمك قليلا ليحمر وجه البطاطا من الجهتين.
4- ضعيها في طبق فرن ودعيها تنضج بدرجة حرارة 180 مئوية مدة 20 دقيقة.
5- قدمي قطع السمك بالبطاطا ساخنة مع الأرز أو الخبز والسلطة.
المصدر : أخبار النهاردة

كبسة السمك على الطريقة السعودية

كبسة السمك على الطريقة السعودية

     المقادير :
 كيلو غرام فيلية سمك (هامور- سمان – سبيطي..) مقطعة قطع متوسطة الحجم
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 7 فص ثوم مهروسة
  • 1 بصل أبيض مقطع
  • 2 كوب أرز
  • ماء
  • 1 مكعب مرقة الخضار
  • نصف ملعقة صغيرة خليط بهارات عربية
  • ملح حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحوت العلالي
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • ربع كوب صنوبر محمص
  • ربع كوب كزبرة طازجة
        طريقة التحضير :
  • أضيفي الزبدة والبصل والثوم في مقلاة، وأطبخي على نار متوسطة حتى يصبج طري
  • أضيفي خليط البهارات العربية
  • أضفي السمك ببطء، و أطبخيه قليلاً حتى يصبح لون أبيض –زهري لمدة دقيقة. دعيه جانباً
  • أضيفي معجون طماطم العلالي ومكعب مرقة الخضار و1/2 كوب ماء في مقلاة
  • أطبخي لمدة دقيقة، أضيفي الأرز و 3 أكواب ماء
  • ضعي السمك فوق الأرز، إرفعي الحرارة ودعيه يغلي، غطيه ودعيه على نار هادئة
  • أطبخي حتى ينضج الأرز والسمك
  • ضعيه في صحن التقديم وزيني بالكزبرة ة والصنوبر

طاجن السمك بالكاري

طاجن السمك بالكاري



المقادير:
4 قطع من فيليه سمك ( هامور – كنعد – سبيطي..)
٦٠ مل زيت نباتي
١ ملعقة كبيرة بذور الخردل
١ بصلة كبيرة مقطعة ناعم
٣ حص ثوم مقطع ناعم
٤ أوراق كاري طازجة
٢ ملعقة صغيرة فلفل حار ناعم
٢ ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
٢ ملعقة صغيرة كركم
علبة بندورة مقطعة
١٠٠ مل تمر هندي سائل
٢ قرن فلفل اخضر، بدون بذور، ومقطع الى ٦ قطع
١ ملعقة صغيرة ملح
أرز باسمتي للتقديم
الطريقة:
نسخن الزيت في مقلاة على النار.
نضيف بذور الخردل ونقليها ٣٠ ثانية.
نضيف البصل والثوم ونقلبهما ونتركها على نار متوسطة ١٠ دقائق او حتى تصبح طرية وذهبية بعض الشيء
نضيف لها أوراق الكاري والفلفل الحر الناعم والكزبرة والكركم ونقلبهما ٢ دقيقة.
نضيف علبة البندورة المقطعة والتمر هندي السائل والفلفل الاخضر والملح ونطبخها على نار متوسطة ١٠ دقائق او حتى تتكثف الصلصة .
وأخيرا نضيف السمك ونطبخها ٥ دقائق او حتى ينضج داخلها، لا يطبخ السمك أكثر من دقائق وإلا فقد طراوته، نتأكد من الطعم ونزود الملح او الفلفل حسب الرغبة.
يقدم مع الأرز.
المصدر : البوابة

مالعلاقة بين السمك والكوليسترول؟

مالعلاقة بين السمك والكوليسترول؟!  

مالعلاقة بين السمك والكوليسترول؟!

تتمتع الأسماك على اختلاف أنواعها بفوائد جمة تدعم صحة الإنسان، حيث تحتوي على أحماضٍ أمينيةٍ لازمة لبناء أنسجة الجسم إما للنمو أو لترميم التالف منها، كما تحتوي الأسماك على نسبة مرتفعة من الفسفور واليود، وعلى مجموعة من الفيتامينات ولكن .. هل توجد علاقة بين السمك والكوليسترول؟! .. أخصائية التغذية دانة بردقجي تُجيب على هذا التساؤل في السطور التالية ..

تحتوي الأسماك إجمالاً على أحماضٍ دهنيةٍ مفيدة، تساعد الجسم على التقليل من نسبة الكوليسترول ولكن ذلك مشروط بتناول كميات معتدله منها، وأن يتم تحضيرها بطريقة صحية لا يتخللها إضافة أي دهون أخرى مثل طريقة القلي التي تُدخل الدهون إلى الأسماك، حيث أن تناول السمك مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع بمقدورهِ خفض الكولسترول بطريقتين: الأولى أنه بديل عن اللحوم التي تحتوي على دهون تزيد من مستوى الكولسترول، والثانية بمنح الجسم دهون «أوميغا ـ 3» الخافضة للكولسترول والشحوم الثلاثية في مجرى الدم.

ولكن بعض أنواع الأسماك تحتوي على "كوليسترول" تماماً كاللحوم الحمراء ومنها القشريات مثل الجمبري والإستاكوزا وثعبان السمك والقراميط وتُعتبر أفضل طرق طهي هذا النوع من الأسماك هي الشوي على الفحم أو مع الخضار في الفرن، أو طهيها مباشرة مع سائر المكونات للحصول مع تجنب إضافة الدهون والزيوت إليها.

هل تتناولون الأسماك لعلاج الكوليسترول؟! .. شاركونا بتجاربكم حول الأطعمة التي تُحارب الكوليسترول
- قشر البياض )

او الساموس او حمار البحر كما يسمية اهل النوبة وهي أقوى سمكة موجودة في النيل بلا منازع وتشبة البلطي مع فارق الحجم واللون الفضي اللامع وقشورها قوية وتكون بمثابة درع لها من الأعداء الطبيعية تتغذى على الأسماك الصغيرة والكبيرة بلا تمييز ولها صدفتين اعلى الخياشيم تمكنها من قطع أي وجرح اي عدو يقترب منها وتستخدمهما في قطع سلك وشباك الصيادين ويصل حجم هذة السمكة في بحيرة ناصر إلى 150 و 200 كجم وهي من سمكة مفترسة شديدة القوة وعند شعورها بالخطر او إحساسها بأنها وقعت فريسة لصياد ما فإنها تقوم بالجري بسرعة ثم القفز في الهواء في حركات بهلوانية تمكنها من قطع اشد انواع السلك ولها أساليب خاصة وسلك خاص في صيدها تتواجد في أي نوع من انواع المياة وقوتها تمكنها من السباحة في أشد واقوى التيارات المائية لحمها يعتبر من أجود انواع لحوم الأسماك المتواجدة في النيل لكن صيدها صعب وخطر فحاذر منها وخاصة الأحجام الكبيرة منها 

المشاركات الشائعة

أرشيف المدونة الإلكترونية