لفائف الرنجة..........

لفائف الرنجة...........

المقادير:
كيلو رنجة
3 ثمرة فلفل رومي أو حامي مقطع شرائح
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
كوب بقدونس مفروم
ورقة لاورا كبيرة
ملح وفلفل أسود
⅓ كوب خل
⅓ كوب ميّه

الطريقة:
1- اخلي الرنجة من الشوك والجلد وتبّليها بكمية ملح وفلفل أسود مناسبة.

2- احشي الرنجة بكمية مناسبة من البصل والفلفل الأخضر والبقدونس، ولفّيها بعد كده على شكل رولز وثبّتيها بالأعواد الخشبية علشان الحشوة ما تطلعش.

3- هاتي صينية وحطّي فيها باقي كمية البصل والفلفل الأخضر والبقدونس وورقة اللاورا ، ورصّي فيها بعد كده لفائف الرنجة.

4- اخلطي الخل والميّه مع بعض وضيفيهم على الرنجة، وغطّي بعد كده الصينية بورق فويل ودخليها في الفرن لمدة 30 دقيقة أو لغاية ما تاخد لون دهبي حلو.

5- رصّي لفائف الرنجة في طبق التقديم وقدّميها مع العيش البلدي.. وبالهنا والشفا.

- See more at: http://arabsolaa.com/mob/articles/view/113852#sthash.Ts89GY5M.dpuf

الرنجة والرجيم ؟

الرنجة والرجيم ؟


تسأل كثير من القارئات عن امكانية الاستمتاع بالأسماك المملحة مع الرجيم ، و تجيب عن هذا استشاري السمنة والنحافة دكتور مها راداميس قائله
"إن الفسيخ والرنجة من الأسماك التي تعتبر من الأطعمة ذات الدهون المشبعة، كما انها مصدر جيد لفيتامين "ب" وكذلك السمك يمدنا باليود الذي يدخل في تصنيع مكون مهم في هرمونات الغدة الدرقية وبالحديد لسلامة كرات الدم الحمراء والتي تقوم بنقل الأكسجين وبالزنك المهم في كثير من عمليات الأيض كما أنه يقوي المناعة" .
وزيت السمك مصدر جيد لأوميغا 3 ومهم للجلد والبشرة ومن أحسن أنواع السمك السلمون والسردين والتونة والرنجة وهي أسماك غنية بأوميجا 3 التي تمنع تجلط الدم وتحمي من أمراض القلب.
- السردين
نجده معلبا أو مملحا أثنا التعبئة فيصبح العظم لينا مما يجعل الوجبة غنية بالكالسيوم والسردين مصدر جيد لفيتامين b12 - d - بروتين - سيلينوم - فوسفور - كالسيوم - حديد - بوتاسيوم - كذلك مصدر فيتامين b1 والزنك والمنجنيز.
- الفسيخ
مصدر b6 - b12 والسيلينوم - والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد وهو مصدر جيد لأوميغا 3 ،كما يقلل نسبة الإصابة بأمراض القلب وقد أثبتت الدراسات أن بروتين السمك يقلل الضغط بشكل ملحوظ.وعن السعرات الحرارية 29 جرام سردين يوجد فيه 192 سعرا وبروتين 22.7 جرام ودهون 10.5 جرام ودهون مشبعة 1.4 جرام.
- الرنجة
85 جراما يعادل 134 سعرا وبروتين 15.3 جرام ودهون 7.7 جرام ودهون مشبعة 1.7 جرام
الرنجة من الوجبات الغذائية المهمة للشعب المصري منذ آلاف السنين وهو يؤكل بطرق مختلفة من ضمنها نيئ ومخلل ومشوي عند تدخين الرنجة يصبح لون اللحم أحمر والرنجة مصدر جيد لفيتامين d ومصدر فيتامين b6 - b12 سيلينيوم وفوسفور وبوتاسيوم وكالسيوم وحديد.
طريقة طهي تلك المأكولات هي التي تحدد نسبة السعرات الحرارية وللاحتفاظ برشاقتك عليك الطهي بالطريقة الصحية السليمة. - See more at: http://arabsolaa.com/mob/articles/view/114123#sthash.cN3y0zC8.dpuf

اليكى .. الطريقه الصحيحة لتنظيف الرنجة

اليكى .. الطريقه الصحيحة لتنظيف الرنجة

عزيزتي .. تعشقين الرنجة وتودين تناولها باستمرار لكن تقابلين صعوبة في تنظيفها ، لا داعي للقلق نقدم لكِ خطوات بسيطة لتنطيف الرنجة وتقديمها .

أحضري سمكة من أسماك الرنجة وقومي بقطع رأسها بواسطة سكين حاد .

بواسطة السكين قومي بفتح الرنجة من الجانب الذي يوجد به الزعانف .

أفرغي محتوياتها الداخلية و تأكدي من تنظيفها جيدا وأنها خالية من الشوائب .

انزعي جلد السمكة برفق من أعلى لأسفل .

أخرجي الشوك من داخل الرنجة عن طريق استخدام حافة السكين .

أنزعي باقي الشوك من الجوانب بيديك .

كرري الخطوات على باقي الكمية وضعيها في طبق التقديم .

-

اسماك تاكل الخص.........

سمك “نباتي” للحفاظ على الثروة السمكية

لمواجهة مشكلة تراجع الثروات المائية وارتفاع عدد الذين يعانون من الجوع، يعمل علماء على تربية أسماك تقتات على طعام نباتي بعد أن كانت تقتات على أسماك صغيرة.
والأبحاث لا تزال طور التجربة، ولكن النتائج الأولية تبدو واعدة، حسب ما ذكر موقع “دويتشه فيلة” الألماني.

الغذاء على المدى البعيد

يعاني نحو 800 مليون شخص من الجوع، الأمر الذي دفع علماء من شتى أنحاء العالم إلى البحث عن كيفية تأمين الغذاء على المدى البعيد. وتعد تربية الأسماء من بين المشاريع التي تعتبر واعدة في هذا المجال. ولكن المشكلة الأساسية تكمن في أن السمك يقتات على دقيق السمك وزيت السمك، الأمر الذي من شأنه أن يضفي صعوبة على عملية تربية الأسماك.
وفي هذا الإطار تحاول مؤسسة الزراعة المائية في مدينة “بوزوم” الألمانية العمل على تطوير طريقة لصنع طعام نباتي.
في الواقع في الكثير من المزارع المائية يتم استخدام الطعام المجفف لإطعام السمك المربى. ويتم تصنيع هذا الطعام المجفف من أسماك صغيرة يتم اصطيادها لهذا الغرض. ولكن للحيلولة دون انقراض الثروة السمكية، يسعى العلماء إلى تدجين سمك السلمون المرقط (أو سمك أروان) وجعله يقتات على الطعام النباتي.
ولكن غونار ريزه، أحد المختصين في تربية الأسماك، يعرب عن تحفظه في نجاح هذه العملية بحيث يقول: “السمك الذي يقتات على سمك آخر منذ وجوده على وجه الأرض وتحويله إلى سمك يتغذى من طعام نباتي يبدو لي أمرا صعبا للغاية”.

تطوير طعام نباتي ناجع

“نعم، الأمر صعب ولكنه ليس متحيلا”، يقول كارستن شولتس، باحث في مؤسسة الزراعة البحرية. ويتكون الطعام، الذي طوره العلماء والباحثون، بالأساس من الصويا والزيوت النبانتية بالإضافة إلى بروتينات السلجم. ومن شأن هذا الطعام أن يساعد السمك على النمو حتى تصبح صالحة للاستهلاك من قبل الانسان.
وتظهر التجارب حتى الآن أن سمك السلمون المرقط يستجيب بشكل أفضل على الطعام النباتي الذي يحتوي على نسبة من السلجم. ولا تزال هناك تجارب جارية على أطعمة تتكون من البطاطا والأعشاب البحرية. وقد أظهرت التجارب أيضا أن النبات العشبي كان له تأثير على سرعة نمو الأسماك، حيث تباطأت عما قبل، ما يعني أنه يتعين الانتظار فترة أطول قبل إمكانية تقديمها للمستهلك. ولكن العلماء أكدوا يبذلون كل ما في مسعهم لاحتواء هذه المشكلة وتطوير طعام نباتي ناجع وفعال ويحقق النتائج المطلوبة.

حجم قلب الحوت الأزرق

لماذا الرنجة فى شم النسيم والناسبات والاعياد........

لية بناكل مالح فى العيد ...؟


اتسألت سؤال لية دايما بعد رمضان وانتهاء الصيام 
وفى شم  النسيم  فى الجناين  وسا عات  عزومات

ناكل رنجة او اى شىء مدخن مملح او فسيخ او ملوحة الى اخرة 
تونة .... لمون بصل طحين ... لية دايما بعد رمضان نشتاق للمالح...!

انا جاوبت بالاجابة دية ....

عشان عدد ساعات الصيام كبير نسبيا وبتنخفض الطاقة عند الواحد ... لما ساعة الفطار تيجى
اول حاجة بتفكر فيها انك تشرب حاجة فيها سكريات عشان تستعيد الطاقة بتاعتك وبعدها تاكل 
وتفضل طول الليل تاكل حلويات.... كنافة بسبوسة تشرب شاى عصاير زبادى الى اخر السكريات
غير الياميش مشمية تين قراصيا .... ويجى تانى يوم صيام وتعيد الكرة دية لمدة 30 يوم

فا الطبيعى انك تبقى عاوز تمسك نفسك او معدتك باكلة حرشة مالحة نتيجة كم السكريات الرهيب طول الشهر
وتقوم ضارب رنجة وتستميخ وتبدى تتعود على ايام الفطار ....!

دية كانت اجابتى ياترى اية اجابتك 

المصدر: منتديات المطاريد ... لقراءة المزيد إضغط على الرابط http://www.almatareed.org/vb/showthread.php?t=91992#.UzlNC6h_vqE#ixzz2xXSiafjl

حد يعرف عفريت الماء.....

 عفريت الماء(السمندل)

 

 


    (axolotl)




الاسم العلمي (Ambystoma mexicanum)
هو نوع من السمندر يعيش في المكسيك، ذو قرابة بسمندر النمر. وهو يمتلك قدرات ومزايا عجيبة إذ أن أطراف هذا الكائن البحري تعاود النمو بعد قطعها، وإذا جرح فإن نزيف الدم يتوقف خلال ثوان. و العلماء يسعون الآن للاستفادة من هذه المزايا في الطب البشري. ولا ينفرد هذا الحيوان المميز بخاصية التجديد فهو مثل نجم البحر وخيار البحر اللذان لهما نفس المزية.
 وجد الحيوان منذ عام 1830 في مجموعة قنوات في المكسيك وهي قناة            ( Xochimilcho ) حيث وجد في تلك المنطقة فقط.
 والحيوان اليوم يعد من الحيوانات النادرة ومن ثم فانه يباع في المحلات والأسواق بسعر مرتفع (وجميعها تم إكثارها في مزارع ومشاتل خاصة)
يمكن ان يعيش الحيوان إلى 10 سنوات ويتوفر باللون الأبيض و البني المرقط و الرصاصي والفضي و الرمادي والبني.
 له فم عريض ورأس دائري الشكل تنبت منه ستة قرون ناعمة الملمس عليها شعيرات. يطلق عليه السكان المحليون اسم أكسولوتل Axolotl والذي يعني "وحش الماء".

عفريت الماءٍ في سان فرانسيسكو.

يكاد هذا الحيوان العجيب أن ينقرض في المكسيك بسبب التلوث البيئي، ولولا رعاية العلماء له لكان انقرض منذ زمن. يوجد بمركز التجديد الحيوي بألمانيا أكثر من 120 حيواناً منه، وهذا الحيوان قليل الحركة ويفضل الاختفاء في ركن من حوض الماء، ولا يخطر على بال من يراه أنه يتمتع بمزايا لا توجد لدى الكائنات الحية الأخرى المعروفة لدينا، كما تقول الباحثة كريستينا ألميلينغ: "يعتبر عفريت الماء معجزة في القدرة على تجديد نفسه، فهو قادر على تجديد أطرافه وحتى أعضائه الداخلية غير الضرورية للحياة، والتي قد تتعرض للأذى عبر حادث ما أو عندما يعضه حيوان آخر، وهذا بالضبط مثير جدا لاهتمامنا".

 تجربة مثيرة
 ولمعرفة ما يحدث حين يفقد السمندل أحد أطرافه، يُجري العلماء تجارب على قطع الأطراف. يُخرج الدكتور بيورن مينغر أحد الحيوانات من حوض الماء ويضعه في حوض منعزل يوجد فيه سائل مخدر، وبعد بضع دقائق يكون الأكسولوتل قد غاب عن الوعي من البنج، ثم يوضع على طاولة الجراحة: و يكمل قائلا "نستخدم تقنية جراحية ونجري بالمشرط عملية بتر. لا نحتاج للاعتناء بموضع البتر لأن الدم يتخثر خلال ثوان، بحيث يمكن للمرء مشاهدة سرعة تخثره وتوقف النزيف. في نهاية المطاف، البتر هو إجراء بسيط".

الاهتمام العلمي

عفريت ماء بعمر 6 أشهر

صغير عفريت الماء مولود بحوض الأسماك

.

هذا الحيوان الوديع يحظى بتقدير شديد في كلية الطب بجامعة هانوفر الألمانية، فهناك معهد متخصص بدراسة مزاياه يُدعى "مركز التجديد الحيوي".
و من هذه المزايا معاودة أطرافه النمو في حال قطعها وسرعة التئام جراحه وتعافيها. كما يتوقف الجرح عن النزف خلال ثوان قليلة، وحتى الجرح الكبير يلتئم خلال ساعات قليلة. وهذه مزايا يسعى أطباء جراحة الحوادث إلى فك لغزها والتعرف على كيفية حدوثها.
لا تتعدى الحرارة في المختبرات الست عشرة درجة، لأن درجة الحرارة المرتفعة تصيب هذه الحيوانات بالأمراض. وتقول الباحثة كريستيانه ألميلينغ التي تسهر على توفير البيئة المناسبة لهذه الحيوانات: "لا يقتصر العمل في مركز التجديد الحيوي على البحث العلمي فقط، وإنما يقوم بالحفاظ على هذه الأنواع وتربيتها. والعناية بهذا الحيوان سهلة لأنه يقضي حياته في الماء ولا يغادره رغم كونه حيوانا برمائيا. أما الأبحاث المتعلقة بتربيته فقد قطعت شوطا ممتازا".

الاستعمال الطبي

أجرى بيورن مينغر حوالي 300 عملية بتر كجزء من أبحاث نيله شهادة الدكتوراه، وتفاجأ في كل مرة من توقف النزيف خلال جزء من الثانية. إذ يتكون خلال ساعات "نسيج طلائي" جديد في الموضع الذي تم بتره. والنسيج الطلائي هو الاسم الذي يطلق على الخلايا الموجودة في الطبقة العليا من الجلد. وعن ذلك تقول مديرة المختبر كيرستن رايمرز فضلاوي: "يختلف هذا النسيج الطلائي عن الأنسجة المماثلة في الحيوانات الثديية لأنه يؤثر على الأنسجة الموجودة أسفل منه وبذلك يتم تسريع شفاء الجرح. وخلال أسابيع قليلة يتشكل مكان البتر ما يشبه البرعم وتنمو القدم من جديد".
العلماء يهتمون بفهم ما يحدث خلال هذه الفترة، أي من لحظة بتر القدم حتى ظهور قدم جديدة ويراقبون ما يحدث في خلايا حيوان الأكسولوتل، وعن ذلك تقول كيرستن فضلاوي: "نقوم بدراسة المواد التي تتحكم بهذه العملية ونفحص جهاز المناعة لذي يلعب دورا هاما في عملية الشفاء. كما ندرس عوامل النمو أو العوامل الجينية. نأخذ عينة من خلايا الحيوان ونفحص الجينات الفاعلة والنشيطة في النسيج الخلوي". هناك أنواع من الأسماك قادرة على تجديد ما يُبتر منها، كما تندمل جروحها بسرعة، إلا أن حيوان الأكسولوتل أقرب جينيا من هذه الأسماك إلى الإنسان. لذلك يأمل الباحثون في حل لغز شفائه السريع والاستفادة من ذلك في الطب البشري. ويأمل الدكتور بيورن مينغر في أن يتمكن الأطباء مستقبلا من مساعدة المرضى الذين تصاب مساحات واسعة من جلودهم بأضرار جسيمة، والمرضى الذين يصابون بضمور حاد في العضلات ومشاكل في العظام يعجز الطب حتى اليوم عن شفائها. ويأمل العلماء أيضا في تطوير عقاقير تجعل الإنسان قادرا على فعل ما يفعله السمندل تلقائيا، وتعجيل شفاء البشر خاصة ضحايا حوادث السير التي تؤدي أحيانا إلى بتر أطراف الشخص المصاب، وتأمل الدكتورة كيرستن فضلاوي تحقيق حلم يبدو اليوم صعب المنال وتقول: "حلمنا هو زيادة قدرة التجدّد لدى الإنسان، وربما حتى القدرة على تجديد الأطراف المبتورة"

التكاثر

التربية في احواض مائية أي تربى كأي سمكة عادية وحوض 60 × 40 × 40 سم كافي لتربية زوج بالغ منها ويجب توفر فلتر وإضاءة وهيتر (ولو انه يتحمل حرارة منخفظة إلى 10م) ولكن من المفضل ان يحفظ الحيوان في 20 إلى 23م، يجب أن يكون الماء نظيف خفيف وحامضي (Ph: 6 إلى 7 ، Gh : 10 درجات).
من الأمور المثيرة الأخرى إضافة إلى تعويض الأنسجة المفقودة هو ان الحيوان يعيش حياة حيوان برمائي على الرغم من انه حيوان مائي أي انه مثل السلمندر يطرح البيض في الماء ويفقس على شكل فراخ صغير وتمر بمرحلة تطور مثل الضفدع ولكن الحيوان يبقى في الماء ولا يتحول إلى برمائي.